Familie Apfelbaby: Spinat-Eierkuchen-Gratin

Mittwoch, 27. November 2013

Spinat-Eierkuchen-Gratin

Hallo meine Lieben,

vorgestern meinte meine Große, ihre Freundin muss jetzt hier übernachten und ich stand da, toll und

was machst du nun zum Abendessen.

Und schnell fiel mir doch das Rezept ein und mußte gleich mal ausprobiert werden.

Heute geht es um Spinat-Eierkuchen-Gratin.

Zutaten für 4 Personen:

125 g Spinat

145 g Mehl

2 Eier

450 ml Milch

1 Prise Salz

1 Paprika

1 Zwiebel

200 g Käsewürfel + 100 g Käseaufschnitt

3 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Creme Fraiche (ich habe dafür Sahne genommen)

1 Esslöffel Butter

Pfeffer/Salz

Zuerst pürriert ihr Euren Spinat.

Gebt diesen in eine Schüssel...

dazu dann 130 g Mehl, 2 Eigelben, 300 ml Milch und Salz und kräftig verrühren.

Eiweiß steif schlagen.

Das steife Eiweiß jetzt unter die Teigmasse heben.

In eine Pfanne gebt ihr nun das Öl und backt nach und nach die Eierkuchen goldbraun von beiden Seiten.

In der Zwischenzeit, wo die Eierkuchen in der Pfanne sind, schälen wir die Zwiebeln und waschen die Paprika und schneiden sie in kleine Würfel.

Wenn ihr die Eierkuchen fertig habt, gebt ihr die Zwiebeln und Paprika in die Pfanne und dünstet dieses an.

Zu guter Letzt kommen die Käsewürfel und Creme fraiche (bzw. Sahne) mit in die Pfanne (dreht die Hitze etwas herunter) und lasst den Käse schmelzen.

Stellt Euch eine Auflaufform zurecht.

Nun nehmt ihr einen Eierkuchen...

Und gebt etwas von der Käse/Gemüse-Masse auf den Eierkuchen.

Rollt ihn zusammen und legt ihn in die Auflaufform, das macht ihr mit den anderen Eierkuchen ebenfalls.

Stellt Euren Backofen auf 160°C an.

Jetzt nehmt ihr einen Topf und gebt dort die Butter hinein und lasst sie schmelzen.

In die geschmolzene Butter gebt ihr das Mehl hinein. Verrührt das zügig und dann die Milch hinein geben und verrühren damit es eine klumpfreie Soße ist...