Osterküken

Hallo meine Lieben,


ja Ostern steht vor der Tür. 
Auch wir haben einige Vorbereitungen gemacht, wie Eier färben und dieses Jahr gebacken. 

In diesem Rezept stelle ich Euch unsere süßen "Osterküken" vor.


Dafür braucht ihr:

125g Butter
275g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Eiweiß (Größe M)
2 Eßlöffel Zitronensaft
250g Puderzucker
gelb/rote Lebensmittelfarbe (Crazy Color oder Wilton)
Chiasamen oder Leinsamen

Die Butter, Mehl, Salz Ei, Zucker und Vanillinzucker verkneten. Danach den Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für 30min. in den Kühlschrank.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann mit einem Ausstecher oder Glas ca. 35-40 Kreise ausstechen. 

Auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt die ausgestochenen Kreise legen, in den Backofen ca. 8-10Minuten backen. Wenn sie fertig sind auskühlen lassen.

Wenn die Kekse ausgekühlt sind, trennt ihr ein Eigelb vom Eiweiß und presst eine halbe Zitrone aus. 

Den Puderzucker in eine Schüssel geben, dazu dann den Zitronensaft und Eiweiß geben und alles glatt rühren. Den Guss dann in 3 gleiche Teile in Schüsseln aufteilen und jeweils eine Schüssel mit rot und gelb einfärben.

Zuerst bestreicht ihr die Kekse komplett mit dem gelben Guss, dann kommen die Augen (auf die Augen die Pupille mir Chiasamen oder Keinsamen) und zum Schluss den Schnabel (habe ein Punkt gesetzt und mit der Nadel in Form gebracht.

Und fertig sind, die süßen Osterküken.

Wir wünschen Euch Frohe Ostern!

Eierlikörtorte

Hallo meine Lieben,

endlich hat der Urlaub mich erreicht und ich kann die Zeit für den Blog nutzen.

Momentan gehts erstmal ruhiger beruflich weiter, im Juli fahren wir dann zur Mutter-Kind-Kur nach Dahme (Ostsee), wo wir uns schon alle darauf freuen (gut ich mich über die lange Autofahrt nicht, da es für mich das 1.mal alleine mit 2Kindern und 500km sind...aber das schaff ich auch). Ja und ab August geht es für mich, beruflich komplett nochmal neu los und mache eine Ausbildung als Erzieherin. Ihr seht es tut sich viel und ich hab auch ettliches um die Ohren, wie Anträge usw. ausfüllen. Jetzt hab ich endlich alles fertig und kann die "Ruhe" genießen, bis der nächste Sturm kommt....schmunzel.

Und nun zu meinem heutigen Rezept. Ich hatte dieses zu Ostern gemacht, aber es braucht kein Ostern diese Torte trotzdem zu machen.

"Eierlikörtorte"


Dazu braucht ihr:

4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillinzucker
175g Zucker
40g Speisestärke
50g Mehl
1 EL Kakao
6 Blatt Gelantine oder 1 Packung Sofort Gelantine
250g Mascarpone
200ml Eierlikör
800g Schlagsahne
50g Zartbitter-Schokolade

Zuerst trennt ihr die Eier. Dann Eiweiß, Vanillinzucker und 100g Zucker steif schlagen.

Backofen auf 175°C anstellen

Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee heben.

Nun Stärke, Mehl und Kakao unterheben.

Eine Sprinform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse in die Form gleichmäßig streichen.
12-15Minuten backen

Die Gelantine einweichen. 

Die Mascarpone, 75g Zucker und 150ml Eierlikör verrühren. Gelantine ausdrücken und auflösen und mit etwas Mascarponecreme verrühren, danach in den Rest der Creme rühren.-> Kalt stellen.

Die 400g Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben.

 Den Biskuitboden abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, den Biskuitteig waagerecht halbieren. 

Den unteren Biskuitteig auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Mascarponecreme darauf verteilen ....

 

und den oberen Biskuitteig darauflegen. 

Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

400g Schlagsahne steif schlagen. 

Die Torte aus dem Ring lösen und rundherum (ca. 300g) die Torte mit Schlagsahne bestreichen.

Die restlichen 100g Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte nach belieben verzieren.

Von der Schokolade Späne abziehen und die Torte damit an der Seite ringsherum verzieren.

Zu Guter Letzt den restlichen Eierlikör auf der Torte verteilen.

Lasst es Euch schmecken ;)