Gnocchisalat

Hallöchen meine Lieben,

ja hier ist es momentan doch ruhig auf dem Blog und bei mir privat viel Streß. Unser Papa liegt seit Anfang der Woche im Krankenhaus, es geht ihm mittlerweile schon besser und wir hoffen das er bald wieder heim darf. Ist eben doch schon ein Spagat zwischen Arbeit, Kinder, Haushalt und Papa besuchen zu schaffen. Aber genug gejammert :D 

Heute möchte ich Euch einen leckeren "Gnocchisalat" vorstellen. Ich war froh das ich noch eine Portion zum kosten abbekam, so schnell wie der alle war, konnte ich gar nicht schauen :D

Dazu braucht ihr:

500g Gnocchi

2 Tomaten

Feldsalat oder Ruccola

50g Pinienkerne

3 Eßlöffel Olivenöl

3 Eßlöffel Wasser

1 Eßlöffel weißer Balsamico

Spritzer Zitronensaft

Salz/Pfeffer

Gnocchis nach Packungsanleitung kochen und dann abkühlen lassen.

Ich habe Feldsalat ausgewählt, diesen die Wurzel abzupfen und die Blätter abspülen.

Olivenöl, Wasser, Balsamico und Zitronensaft verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Die Pinienkerne in das Dressing hinein geben und stehen lassen. 

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Die abgekühlten Gnocchis in eine Schüssel geben.

Dann den Feldsalat (oder Ruccola) und Tomaten hinzugeben.

Und zu guter Letzt das Dressing mit den Pinienkernen hinein geben. Alles kräftig verrühren.

Und fertig ist der Gnocchisalat.

Lasst es Euch schmecken ;)

Brioche - Osternest

Hier kommt nun das 3. Osterrezept für Euch. 

Zugleich wünschen wir Euch, ein wunderschönes Osterfest und einen fleißigen Osterhasen ;)

In meinem 3.Osterrezept geht es um das "Brioche-Osternest". 

Für die Oster-Kaffeetafel, ein kleiner Hingucker.

Was ihr dafür braucht:

1 Würfel frische Hefe

375ml lauwarme Milch

100g Zucker

600g Mehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Bourbonvanillezucker

1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

1 Ei und 2 Eigelb

100g flüssige Butter

3 Eßlöffel Sahne

für Deko:

8 gefärbte Eier

etwas Ostergras

Zuerst gebt ihr die Hefe, warme Milch und Zucker in eine Schüssel, verrührt es und lasst es 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

In einer weiteren großen Schüssel gebt ihr Mehl, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale hinein. Dazu dann das Hefegemisch, 1Ei und Butter dazu und mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten.

An einem warmen Ort, zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Nach den 45 Minuten nochmals kräftig durchkneten, sollte der Teig noch etwas kleben einfach etwas Mehl unterkneten. Danach in 4 gleiche Portionen teilen.

Die einzelnen Portionen zu langen Strangen formen. Jeweils 2 Stränge miteinander verdrehen.

Backofen auf 180°C anstellen.

Auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Schüssel (Durchmesser 10cm) in die Mitte stellen und den Teigzopf um die Schüssel legen.

Die 2. Hälfte im Kühlschrank derweil kalt stellen.

Die beiden Eigelbe mit der Sahne verrühren und die Kranzhälfte damit dünn bestreichen. Im Backofen jeden Kranz 30 Minuten backen. Den 2.Kranz circa 15Minuten vorm backen schon mit der Eigelb-Sahne bestreichen.

Die Kränze auskühlen lassen und die Schüsseln entfernen.

Die Kränze mit bunten Eier und Ostergras anrichten.

Lasst es Euch schmecken ;)

Ü-Eier mit Zitronencreme

Hier kommt nun das 2.Osterezept für Euch. Was ich total praktisch finde, da ich glaube wir alle es kennen, die Ü-Eier werden geöffnet und die Schokolade meist nicht gegessen ;)

"Ü-Eier mit Zitronencreme"

Dazu braucht ihr:

6-8 Ü-Eier

200g Frischkäse

30g Zucker

Saft 1/2 Zitrone

1/2 abgeriebene Zitrone

100ml Sahne

4 Physalis

Nehmt eine kleine Rührschüssel und gebt hinein, den Frischkäse abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker und verrührt das Ganze.

In einer weiteren Schüssel schlagt ihr die Sahne mit einem Handrührgerät steif. Hebt die steifgeschlagene Sahne unter die Frischkäse-Mischung.

Die Frischkäse-Sahne-Mischung in einen Gefrierbeutel geben, die Spitze unten abschneiden.

Nun spritzt ihr die Mischung in die Ü-Eier-Hälften. Die Physalis halbieren.

Die halbierten Physalis als Eigelb auf die Eier legen.

Im Kühlschrank aufbewahren !

Lasst es Euch schmecken ;)